LION'S MANE (Hericium erinaceus)

Hericium Erinaceus, auch bekannt als Löwenmähne und Igelstachelbart, ist ein einzigartiger Speisepilz, der in Asien für seinen feinen Geschmack bekannt ist. Der attraktive Fruchtkörper ähnelt einem Fell oder einer Koralle mit nach unten gerichteten Stacheln, die zwischen zwei und sechs Zentimeter lang sein können. Wegen seiner bemerkenswerten Ähnlichkeit mit dem Haupt eines Löwen hat er den Spitznamen "Löwenmähne" erhalten, während der Spitzname "Ziegenbart des Igels" ebenfalls Bände über das Aussehen dieses Pilzes spricht! Während er traditionell auf Baumstümpfen und Wunden älterer Laubbäume wächst, die vor allem in den Ländern der nördlichen Hemisphäre zu finden sind, weisen moderne Zuchtformen kürzere Stacheln auf, die eher wie schwammartige Pilze aussehen. Der Hericium wird von vielen Kulturen rund um den Globus genossen und enttäuscht nicht, wenn man sich an seine kulinarische Vielfalt heranwagt!